L'oli

De diversos procesos mecànics, com són la mòlta, el premsat i la posterior filtació en unes condicions adequades de temperatura, s’obté el suc oliós d’una fruita: l’oliva. Es per tant un producte natural, al qual no han alterat les característiques físiques. El seu olor i sabor ens recorden les olives madures, sensació plaent de natura i agradable visió de colors: des del groc fosc fins al verd clar. El consum, base de la dieta mediterrània, és excel·lent en una dieta humana de qualitat, tant per les accions favorables que exerceix en el sistema digestiu com en el circulatori.

Classes d'olis d'oliva:

Verge extra

Oli d’oliva de categoría superior obtingut directament de les olives i nomes per mig de procesos mecanics.

Aquest oli d'oliva és elaborat a partir d'una estricta selecció d'olives sanes, madures i senceres, i d'una cura especial en el premsat i el filtratge. Les característiques de qualitat, aroma, color, olor, gust i grau són extraordinàries  són l'orgull dels productors de la nostra zona. Conserva totes les condicions organolètiques i se'n recomana especialment el consum en cru: amanides, pa amb tomaquet, etc.
Acidesa inferior a 0.8 º.

Verge

Oli d’oliva obtingut directament d’olives i nomes per mig de procediments mecanics.

Aquest oli d'oliva s'obté de les mateixes varietats que l'anterior és a dir, els autòctons del Montsià, amb un procés d'extracció mecànic de mòlta, centrifugat i posterior filtració. Cal destacar-ne el cos, el sabor i la creixença que efectua en un recipient al foc. LA seva utilització és encomiable en fregits i guisats.

Acidesa inferior a 2º.

Oli d'oliva

Oli que comte exclusivament oli d’oliva que s’hagi sotmes a un tractament de refinat i olis obtinguts directament de les olives.
(Oli refinat d’oliva i Oli verge Extra o Verge amb petita quantitat).
Fins 1.5º.

Oli d'orujo o oli de pinyola

Oli que comte exclusivament olis procedents del tractament de l’orujo o Pinyola de l’oliva (Subproducte) i d’olis obtinguts directament de les olives (Verges extra i Verges).